{"id":28,"date":"2020-03-26T11:00:26","date_gmt":"2020-03-26T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/chozascarrascal.com\/tienda\/?post_type=product&p=28"},"modified":"2025-12-24T13:01:18","modified_gmt":"2025-12-24T13:01:18","slug":"cabernet-familiar","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/chozascarrascal.com\/tienda\/producto\/cabernet-familiar\/","title":{"rendered":"Cabernet Familiar"},"content":{"rendered":"
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ELABORACI\u00d3N<\/h2>\n
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Vendimia manual en el que seleccionamos grano a grano la uva.
\nSe vinifica en un dep\u00f3sito de hormig\u00f3n de 100 Hl con una maceraci\u00f3n de entre 2 y 3 semanas dependiendo de la a\u00f1ada. A lo largo de este periodo se realiza dos turbopigeage diarios; a uno y dos tercios de la fermentaci\u00f3n se realiza un del\u00e9stage.
\nEl vino flor hace la malol\u00e1ctica en barricas de roble franc\u00e9s de primer uso para tintos. Estas barricas han sido antes utilizadas para la fermentaci\u00f3n y crianza sobre l\u00edas de vino blanco. Durante los primeros meses de crianza se lleva a cabo bat\u00f4nnage semanalmente.
\nEste vino permanece en barrica de 220 litros durante 5-7 meses dependiendo de la a\u00f1ada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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VARIEDADES DE UVA<\/h2>\n
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Monovarietal, Cabernet Franc 100%.
\nCrianza: 9 meses en barricas nuevas de roble franc\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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AN\u00c1LISIS SENSORIAL<\/h2>\n
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Rojo-viol\u00e1ceo con alta capa. Limpio y brillante.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Aroma elegante y directo. Explosi\u00f3n de frutas negras sobre un fondo mineral.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Expresivo con cuerpo y car\u00e1cter, que le confiere el terroir y la variedad. Envolvente, mineral y bals\u00e1mico.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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RECOMENDACIONES<\/h2>\n
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Temperatura de servicio: 14-16\u00ba.
\nEste monovarietal acompa\u00f1a perfectamente platos muy estructurados de sabores y ricos en aromas en los que entra a formar parte la cocina m\u00e1s tradicional. Por su tanino potente, pero a la vez redondo y maduro, armoniza con carnes rojas.
\nCopa de Cata: Spiegelau Authentics 01.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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