Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n
Maceraci\u00f3n pelicular de 14 d\u00edas, sin control de temperatura. Realizaci\u00f3n de 3 bazuqueos diarios durante el periodo de maceraci\u00f3n\/fermentaci\u00f3n Una vez finalizada la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica se procede a realizar el prensado de la uva, obteniendo \u00fanicamente fracciones de prensado suave. Obtenido el vino flor, se le realiza una ligera correcci\u00f3n para evitar la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica, obteniendo as\u00ed un vino de marcada acidez.<\/p>\n
Permanece en barrica durante 6-8 meses, en funci\u00f3n de la evoluci\u00f3n del vino, pasando a realizar 3 battonage por semana, una vez transcurridos los 2 primeros meses de crianza, en los cuales se realizaban 2 al d\u00eda.<\/p>\n
Variedad de uva:<\/p>\n
100% Macabeo<\/p>\n
An\u00e1lisis sensorial:<\/p>\n
Color: Amarillo pajizo con reflejo dorado, limpio y brillante.
\nNariz: En nariz apreciamos diferentes tipos de aromas, siendo un vino de marcada complejidad arom\u00e1tica, revela aromas a c\u00e1scara de naranja, melocot\u00f3n, azahares y ligeros toques a boller\u00eda y frutos secos, debido a su paso por barrica vieja.
\nBoca: Sensaci\u00f3n ligera pero estructurada debido a su tanicidad, de perfil afilado solo atenuado por su estructura. Vino fresco y persistente. Final de boca levemente amargo con recuerdos salinos.<\/p>\n
Recomendaciones:<\/p>\n
Temperatura de servicio: Entre 12\u00ba- 14\u00ba aproximadamente
\nConsumo: \u00d3ptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.<\/p>\n
Maridaje: Al tratarse de un vino sutil, ligero, elegante, pero a la vez complejo, es recomendable combinarlo con comidas de sabores no demasiado intensos para no enmascarar el vino y poder disfrutar de \u00e9l en todo su esplendor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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