{"id":64,"date":"2020-03-26T12:32:09","date_gmt":"2020-03-26T12:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/chozascarrascal.com\/tienda\/?post_type=product&p=64"},"modified":"2025-12-24T13:12:00","modified_gmt":"2025-12-24T13:12:00","slug":"el-cava-chozas-carrascal-brut-nature-reserva","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/chozascarrascal.com\/tienda\/producto\/el-cava-chozas-carrascal-brut-nature-reserva\/","title":{"rendered":"Cava Unique \u2013 Brut Nature (Pr\u00f3ximamente nueva a\u00f1ada)"},"content":{"rendered":"
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ELABORACI\u00d3N<\/h2>\n
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Vendimia y elaboraci\u00f3n de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la ma\u00f1ana, en la segunda quincena de agosto.
\nMaceraci\u00f3n pelicular bajo hiperreducci\u00f3n de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separaci\u00f3n del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentaci\u00f3n a temperatura inferior de 18 \u00baC. Tras la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica entre un 15% y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo a\u00f1o de roble franc\u00e9s de 220 litros, con dos bat\u00f4nage semanales.
\nA mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5\u00ba alcoh\u00f3licos.
\nEn el mes de enero se hace el tiraje (adici\u00f3n de az\u00facar y levaduras al vino base antes de su inmediato embotellado, para as\u00ed producir la segunda fermentaci\u00f3n en botella).
\nEl deg\u00fcelle se hace, despu\u00e9s de m\u00ednimo 15 meses de rima en cava subterr\u00e1nea, sin adici\u00f3n de az\u00facar. Resultando as\u00ed un Cava Brut Nature.
\nZona: DO Cava.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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VARIEDADES DE UVA<\/h2>\n
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Chardonnay y Macabeo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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AN\u00c1LISIS SENSORIAL<\/h2>\n
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Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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RECOMENDACIONES<\/h2>\n
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Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo entre 6-8\u00baC.
\nEs un Cava ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras debido a su estructura, acidez y escaso az\u00facar residual. Combina muy bien con pescados blancos como la merluza, el lenguado, el rape, el bacalao, el rodaballo, el congrio y la lubina. Adem\u00e1s tambi\u00e9n puede maridar bien con mariscos, carnes blancas, embutidos ricos en especias, jam\u00f3n ib\u00e9rico, queso de oveja y foie.
\nCopa de Cata: Flauta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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