Las Dosces Tinto

ELABORACIÓN

Tinto Joven madurado en barrica. 13,5º
Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25ºC, con maceración de unas dos semanas para Tempranillo y de unas tres semanas para el Syrah. Dos turbopigeage diarios, y dos deléstage durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación.
El vino flor de cada variedad se lleva a barricas de 2 y 3 años durante unos cincos meses.
Antes del embotellado se realiza el coupage definitivo entre estas dos variedades.

VARIEDADES DE UVA

Bobal

ANÁLISIS SENSORIAL

Rojo picota con un brillante ribete violáceo que anuncia la juventud la este vino.
Predominio de la fruta roja. Suaves aromas tostados con ciertas notas balsámicas.
Fresco, suave e intenso. Destaca por la sedosidad que le aporta la Syrah y la estructura del Tempranillo.

RECOMENDACIONES

Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo sobre los 13º.
Teniendo en cuenta la semi crianza del vino, la juventud, la carnosidad y sobre todo el carácter afrutado del mismo, armoniza en general con pescados azules o grasos de sabor pronunciado y con una consistencia capaz de soportar la estructura y cuerpo de un vino joven.
Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01.

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