Las Dosces Tinto

ELABORACIÓN

Elaboración en depósitos de hormigón cúbicos de 10.000-15.000-20.000 litros. Maceración pre-fermentativa hasta el comienzo de la fermentación alcohólica. Los periodos de maceración oscilan entre los 14 a los 18 días. Realizando remontado con aire dos veces al día, hasta 1020 de densidad. Se realizan sin aire y tres delestage durante la maceración a densidades de entre 1070-1040 de la fermentación alcohólica.

VARIEDADES DE UVA

Bobal

ANÁLISIS SENSORIAL

Rojo picota con un brillante ribete violáceo que anuncia la juventud la este vino.
Predominio de la fruta roja. Suaves aromas tostados con ciertas notas balsámicas.
Fresco, suave e intenso. Destaca por la sedosidad que le aporta la Syrah y la estructura del Tempranillo.

RECOMENDACIONES

Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo sobre los 13º.
Teniendo en cuenta la semi crianza del vino, la juventud, la carnosidad y sobre todo el carácter afrutado del mismo, armoniza en general con pescados azules o grasos de sabor pronunciado y con una consistencia capaz de soportar la estructura y cuerpo de un vino joven.
Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01.

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