Descripción
Elaboración:
Maceración pelicular de cada variedad durante un máximo de 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa, utilizando únicamente calidades óptimas. Desfangado estático leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a baja temperatura entre 15 y 20 ºC.
Permanece en depósitos de acero inoxidable durante 3-4 meses, realizando crianza sobre lías en estos, durante un periodo de 2-3 meses. Posteriormente realiza una maduración en fudre de 5.000 Lts donde permanece un periodo aproximado de 6 meses.
Análisis sensorial:
- Vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante.
- Nariz: Aromas elegantes, de intensidad media, resaltando notas a flores blancas, recuerdo cítricos y matices a albaricoque y miel suave.
- Boca: Ataque intenso, de gran frescura y viveza. Sedoso, envolvente y estructurado en boca. Recuerda las notas ya mencionadas de flores blancas, cítricos, miel, sumando un toque mineral en final de boca.
Recomendaciones:
- Temperatura de servicio: Entre 8º- 10º aproximadamente
- Consumo: Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
- Armoniza tanto para aperitivo como para comidas ligeras. Ideal con pescados ligeros, sushi, mariscos, pastas, arroces e incluso carnes blancas.
