Descripción
ELABORACIÓN
La vendimia se realiza de forma manual iniciándose a finales de agosto.
Maceración pelicular a baja temperatura durante 4 horas, posteriormente sangrado de depósito obteniendo el mosto flor de mejor calidad. Realización de desfangado estático mediante frío. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 225 L y 300 L. Realiza una crianza de 2/3 meses en barrica.
Ya con el vino base obtenido y una vez realizado el tiraje, se produce la segunda fermentación en botella, realizando a su vez un envejecimiento, en estado de rima, mínimo de 48 meses en cavas subterráneas. No realizando adición de azúcar en los degüelles, obteniendo así un Cava Brut Nature Gran Reserva sin azucares.
VARIEDADES DE UVA
100% Chardonnay
ANÁLISIS SENSORIAL
RECOMENDACIONES
Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo entre 8-10ºC. Ideal con ostras, sushi, caviar, arroz negro, suquet, bogavante, papillote de salmón y souflé de queso, entre otros platos.
